Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

食谱:VivaLaCrêpe!

我非常非常喜欢煎饼。咸味或甜味。瑞典语或法语。滚动或平坦。填充或堆叠。对我来说没关系。

我清楚地记得我第一次吃绉饼。在高中时,我的朋友Ulrika是瑞典的一名交换生,在她回到Piteå之前就把它们送给了她的寄宿家庭和朋友。我仍然可以品尝到精致的绉纱,包裹着美味的海鲜和奶油组合。接下来的水果甜点模糊同样令人难忘。

然后是我们在巴黎的煎饼。街头小贩(Nutella!)是有史以来最好的东西。好吧,直到我在一个偏僻的咖啡馆里吃了一个美味的荞麦绉。那太棒了! Ti Couz位于旧金山的Mission区,以其煎饼而闻名,而在外面等候的人们证明了这一点。我在那里排了好几次,从未失望过。

由于有孩子,线条不是真的可行,所以现在科莱的Crêpes是家庭的最爱。这是休闲和儿童友好,煎饼是美味的!

为了进一步满足我的绉纱习惯,我现在已经开始在周末将它们放在家里。最近,我6岁,我为情人节制作了它们(上图)。事实证明,它们很容易制作,即使是镊子和青少年也可以制作它们,很少或根本没有监督。你能想象醒来发现你的十几岁的儿子早餐让你做薄饼吗?这有可能发生;我知道这是因为我的朋友珍妮曾经是这样一份礼物的收件人。

这是我们所知道的最简单的食谱,来自Fannie Farmer's:

基本薄饼

  • 2个蛋
  • 1杯牛奶
  • 半茶匙盐
  • 1杯面粉
  • 2汤匙黄油

打蛋,然后用其他成分打,直到变得光滑。或者用搅拌机将它们混合在一起。盖上并静置30分钟左右。在中高热量下加热铸铁扒炉或绉锅。用黄油涂抹锅(尝试用纸巾)。

将1/4杯面糊舀入锅中,迅速将其涂抹成薄薄的一层。试验看你的平底锅将保持多少。煮至绉纱底部开始变褐并且边缘容易从锅中提起约2-3分钟。用抹刀转动,煮一两分钟。

将它们卷起来,装满你最喜欢的浇头,或者用大量融化的黄油和温热的糖浆来平整。挤柠檬是个不错的选择。

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