Jeffrey Cross
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无肉星期一食谱:橡子南瓜塞满了收获藜麦沙拉

作者:Maris Callahan秋季,农民市场上储存了苹果,南瓜和布鲁塞尔豆芽等季节性商品,我们大多数人都很容易识别。然而,如果你在8月到11月期间前往你最喜欢的市场,很有可能你会发现一堆形状奇特,颜色鲜艳的南瓜品种,这些品种可能很难识别,但却很容易烹饪。如果你发现自己被看似无穷无尽的壁球选择所震撼,健康的生活博主和注册营养师Janel Orvut建议从小开始。 “当谈到橡子壁球时,简单总是更好,”她说。 “如果我想要更多的美味,我喜欢在烤箱里用橡皮刷,一些盐,胡椒和肉桂,如果我想要甜,或孜然和咖喱粉,将烤南瓜切成两半。”无论你是否有经验如果你想要从你的饮食中剔除一些饱和脂肪,橡果壁球是一种丰盛的膳食选择,是肉类主菜的绝佳替代品。 “橡子南瓜是一种很好的纤维来源,因此它不仅非常饱满而且令人满意,而且它对心脏健康,”Orvut说。 “这是一种很好的钾来源,就像许多颜色鲜艳的水果和蔬菜一样,含有抗病抗氧化剂。”除了营养成分外,这道菜还体现了秋季赏金所能提供的一些最好的东西。如果你已准备好用壁球创造更多的创意,可以用谷物,干果和坚果的组合填充每一半,用于填充,健康和无肉的午餐或晚餐。在这道菜中,干蔓越莓,杏仁片,甘薯和菠菜提供了健康的营养和营养阵容,您可以在甜美,嫩嫩的橡子南瓜之间品尝。

配料

1/2杯切碎的黄洋葱2瓣大蒜,切碎4汤匙特级初榨橄榄油,分2杯煮奎奴亚藜2杯婴儿菠菜,切碎和蒸至1只枯萎的中等甘薯,去皮,立方成1英寸骰子1 / 2杯切碎的苹果1/2杯切片杏仁1/2杯蔓越莓2汤匙切碎的新鲜鼠尾草海盐,去味胡椒粉,尝2个中等大小的橡子南瓜1杯低钠蔬菜汤或自制汤1/4杯牛奶切达干酪,切丝4

路线

步骤1:将烤箱预热到375华氏度。根据包装说明烹调奎奴亚藜。在一个小锅里,用中火煮2汤匙橄榄油炒洋葱和大蒜,直到软化但不变成褐色。放入一个大碗里,加入奎奴亚藜,蔓越莓,红薯,苹果,杏仁和鼠尾草。用盐和胡椒调味并放在一边。步骤2:将橡子切成两半纵向,并刮掉种子和细绳。将面朝下放入大砂锅或烤盘中,加入1/2英寸的蔬菜汤,烘烤15至20分钟。步骤3:取出南瓜,保留剩余的原料,并将它们面朝上放入锅中。用约1/2至2/3杯填充每个腔填充。淋上橄榄油和任何剩余的原料,并用铝箔紧紧盖住。

步骤4:烘烤,直到南瓜煮熟,触摸时稍微柔软,约30分钟。在最后5分钟烘烤时取下金属箔,撒上奶酪,然后烘烤,直到奶酪融化。服用前5至10分钟。关于作者:

Maris Callahan是In Good Taste的作者,这是一位狂热的自学成才的家庭厨师,对烹饪方面的所有东西都有广泛的了解。她特别热衷于帮助新厨师学习如何准备健康,美味的食物和零食,即使在生活繁忙时也是如此。她相信Ghirardelli巧克力,农贸市场以及可能时从头开始烹饪。当她不在厨房工作下一个食谱时,Maris在芝加哥担任营销专业人员,并在业余时间为包括SheKnows.com,Diets In Review和Shape.com在内的多个网站做出贡献。

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