Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

无麸质感恩节:迷迭香土豆泥

作者:杰夫波特摘自的秘方 为极客烹饪 这种简单的土豆泥配方使用微波炉烹饪土豆。如果您处于反微波类别,请考虑这一点:烹饪马铃薯或任何其他淀粉根蔬菜需要将蔬菜中的淀粉糊化。为此,需要做两件事:淀粉颗粒需要变得足够热才能完全融化,并且需要将它们暴露在水中以使颗粒吸收并膨胀,这会导致组织的质地发生变化。幸运的是,大多数淀粉经过糊化过程的温度低于水的沸点,并且马铃薯中有足够的水可以在没有任何干预的情况下发生。尝试在微波炉中吃一个红薯几分钟 - 快速,简单,健康!

配料

3至4个中等(600克)红色土豆1/2杯(120克)酸奶油1/3杯(85克)牛奶4茶匙(20克)黄油2茶匙(2克)切碎的新鲜迷迭香叶1/4茶匙(1克)盐(2个大捏)1/4茶匙(1克)胡椒粉

路线

步骤1:微波炉煮至约6分钟。步骤2:烹饪后,将土豆切成小块,然后用叉子捣碎。添加其他成分并混合在一起。注意:对于一个浓郁的版本,尝试用原酸奶替代一部分酸奶油。不同类型的马铃薯具有不同量的淀粉。具有高淀粉含量的品种(例如,赤褐色,具有粗糙皮肤的棕色)在烘焙时变得更轻和更蓬松,并且通常更好地用于烤制或土豆泥。低淀粉品种(红色或黄色马铃薯,通常较小和光滑的皮)保持其形状更好,更适合您希望马铃薯保持完整的应用,如土豆沙拉。当然,还有很多个人喜好的空间。当谈到土豆泥时,我更喜欢质地粗糙的奶油,非常光滑的土豆,这在与感恩节相关的电影场景中经常出现,所以我倾向于使用红土豆。

为极客烹饪 作者:Jeff Potter赢取免费电子书!在这个假日季节,CRAFT致力于为公共餐桌带来新鲜的无麸质创意。添加您自己的无麸质食谱照片到我们的CRAFT flickr池,标签为“craftglutenfree”,随机获得免费电子书版本 为极客烹饪!明天再来看我们的压轴食谱,杰夫波特的无麸质水煮梨,红葡萄酒来自 为极客烹饪。关于作者:杰夫波特完成了小隔间的事情,创业的事情和创业的事情,通过这一切都通过为朋友做饭来保持他的理智。他在布朗大学学习计算机科学和视觉艺术。

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