Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

食用创新:Andrew Brentano从“智能农场”中收获昆虫

从新加坡到美国以及欧洲各地,Edible Innovations介绍了从生产到分销,再到食品和购物的各个阶段,致力于改善全球食品系统的食品制造商。加入我们,从制造商的角度探索行业的主要趋势。食品创新计划的Chiara Cecchini--一个具有强大教育核心的生态系统,将食品创新作为应对未来巨大挑战的关键工具 - 向您介绍全球食品制造商的面孔,故事和经验。请查看周二和周四的新分期付款。


当我们大多数人想到昆虫时,我们会想到我们不断地从家里和花园里赶出来的令人毛骨悚然的爬行,而不是美味的食物。然而,如果你看起来超出最初的“ew”问题,那么食用昆虫的世界不仅美味,而且是可持续的。

大农业和畜牧业是气候变化的主要组成部分。生产我们典型蛋白质(牛肉,鸡肉,火鸡)的行业不具备可持续性或效率。它们产生大量废物,影响环境和生活在其中的人们。 Andrew Brentano不仅看到了这些食品行业的低效率,而且还知道随着全球总体人口的增加,对蛋白质的需求将会增加。他的解决方案:让我们吃昆虫!

开始

布伦塔诺是一位不拘一格的年轻人,从金属加工到烹饪,再到大数据分析。他的公司的核心和他的信念来自改善地球上人们条件的道德要求。他利用自己在认知系统中的背景,将先进技术无缝地编织成昆虫养殖,从而最终创建智能农场系统。

布伦坦诺也是一位环保主义者,关注我们的热带雨林和人类的福祉。我们的制造商建议我们寻找新的蛋白质,而不是摧毁更多的雨林,并继续降低我们世界的生物多样性。他希望传播智能农场的理念能够满足我们对新型蛋白质的需求,并减少我们为种植食物创造更多空间的破坏性需求。 Tiny Farms(@tiny_farms)诞生于这个希望之中。

吃虫子

如果你仍然试图围绕吃昆虫的想法,只要知道它已经被世界上许多不同的社区所做。昆虫中含有大量的蛋白质和营养成分,可以制作低热量的食物。它们可以像普通的熟食蛋白一样食用,也可以磨成面粉,如板球粉。

吃虫子实际上对你来说更好;它们是瘦蛋白质,具有货架稳定性,并且含有极少量的糖。他们可以用不同的方式调味和烹饪,以创造美味的饭菜。自2008年以来,世界各地的顶级厨师一直在将昆虫作为食物的理念,并创造了以虫子为焦点的烹饪杰作。

一个小农场社区

Tiny Farms在虫子方面做了两件事:它为新的昆虫种植者开发商业解决方案,并为家庭农场创造了一个社区平台。该社区被称为Open Bug Farm。它本质上是一个有抱负的臭虫农民和食客可以分享虫子养殖的想法,实验,成功和失败的地方。

该论坛最初是作为销售粉虱启动试剂盒和促进昆虫消费的平台开始的,但这种可持续蛋白质的想法得以实现。快速浏览一下Open Bug Farm,现在可以看到一个充满活力的社区,他们就他们的农场和实践进行沟通,很少甚至没有Tiny Farms的帮助。这一令人兴奋的进步只表明了对昆虫种植的兴趣,以及这种蛋白质对消费者的优势。

融入科技

布伦塔诺的昆虫养殖方法如此独特,是因为他从一开始就融入了技术。通过使用先进的传感器,数据捕获和自动化,他帮助创建智能农场。通过这种方式,新的昆虫生产农民可以密切监测其产量并根据需要进行调整。

他们采用古老的昆虫种植方式,特别是板球种植,并重新设想它,以减少抚育和收获蟋蟀所需的时间和劳动力。您可以通过他们的系统监控农场的环境状况。更多的生产,更少的时间和更少的劳动力为刚开始从事昆虫养殖业务的农民创造了理想的系统。

Tiny Farms赞助世界不同农村地区的昆虫养殖场,其中原生物质可用于培育富含蛋白质的昆虫。该公司希望通过用昆虫代替人类和宠物食品来打入传统的蛋白质市场。随着肉类越来越昂贵,行业的环境影响变得太大,这种经济实惠且营养丰富的选择将在市场上升。

有一天你可以买晚餐而不是猪肉蟋蟀。在此之前,Tiny Farms将继续帮助新农民以聪明的方式创建他们的农场,并充分利用他们的昆虫。

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