Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

食用创新:改善食品行业的安全和质量检测

从新加坡到美国以及欧洲各地,Edible Innovations介绍了从生产到分销,再到食品和购物的各个阶段,致力于改善全球食品系统的食品制造商。加入我们,从制造商的角度探索行业的主要趋势。食品创新计划的Chiara Cecchini--一个具有强大教育核心的生态系统,将食品创新作为应对未来巨大挑战的关键工具 - 向您介绍全球食品制造商的面孔,故事和经验。请查看周二和周四的新分期付款。


在担心繁忙的日程安排时,很难实现在家中设定可持续目标。然而,在许多饥肠辘辘的口吃和连续膳食准备之间,美国普通家庭每年抛出超过2000美元的食物浪费。全国范围内,平均每年约1650亿美元!即使你考虑到零售商将这些统计数据与他们扔掉的农产品数量相悖,这仍然是一种令人不安的大量食物浪费。

Gustav Nipe和Abi Ramanan倾向于采用技术来帮助减少普通家庭的整体食物浪费。意识到人类如何判断食物的新鲜度和营养是有缺陷的,因为它通常以我们用肉眼观察食物的方式开始和结束,两者创建了一个使用高光谱成像分析食物图片的软件。该分析可以更好,更详细地了解食物的新鲜度和营养价值。他们称这个软件为ImpactVision。

你可能已经发现自己谷歌搜索你可以保持你最喜欢的蛋白质新鲜多久,因为它可能很难明显注意到任何蛋白质的任何物理变化,直到它为时已晚。 ImpactVision可以与相机配合使用来查看您的眼睛无法看到的东西,因此您可以准确了解食物的新鲜程度。为了确保该技术真正有效,Nipe和Ramanan开发出了这种新技术,既易于使用又价格合理。

两人通过观察食品行业最大的土地使用量来开始他们的项目:牛肉。养牛用于蛋白质已导致大量的林业排放,景观的巨大变化以及对气候变化的巨大影响。当牛肉经过生产时,设备决定食物是否可以食用。由于其成本和使用困难,确定其安全性的技术通常对个人消费者和零售商店不可用。 ImpactVision改变了这一点。

ImpactVision的相机和软件技术不是因为不确定其质量而抛弃食物,而是寻找可能暗示食物是否脱落的任何标记。虽然我们可能相信我们可以确定我们的牛肉是否已经过了粗略的外观,但我们的眼睛根本没有足够强大来检测安全肉的所有颜色和质量。 ImpactVision为我们的眼睛提供了急需的升级。

Nipe和Ramanan都希望ImpactVision能够帮助生产食品。想象一下,作为一名鳄梨农民,将把您的产品运送到世界各地。当然,您希望食物在到达最终位置时可以食用。 ImpactVision可提供的成像软件类型可让您对鳄梨的成熟度和可用性做出决策。您将能够确定哪些产品可以远离并且仍然保持新鲜,并且需要在当地零售商店出售,因为它们需要尽快出售和食用。这不仅有助于为您和您的农场带来利润,也意味着您的产品在销往应该销售的市场之前就会被扔掉。 ImpactVision可以提供的准确度超出了人类的感官能力。

我们的两位联合创始人的未来是什么?目前,降低高光谱传感器的尺寸和成本,因此更多的食品零售商将能够负担得起这些类型的产品并将它们整合到他们的商店中。之后,他们希望在消费者层面销售传感器,并找到将这种类型的软件集成到智能手机中的方法。他们还设想将传感器安装到冰箱中,扫描农产品和蛋白质以确保成熟,并在最好使用这些成分时发出警报。

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