Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

食用创新:拉面英雄为千禧一代提供新的,健康的口味

从新加坡到美国以及欧洲各地,Edible Innovations介绍了从生产到分销,再到食品和购物的各个阶段,致力于改善全球食品系统的食品制造商。加入我们,从制造商的角度探索行业的主要趋势。食品创新计划的Chiara Cecchini--一个具有强大教育核心的生态系统,将食品创新作为应对未来巨大挑战的关键工具 - 向您介绍全球食品制造商的面孔,故事和经验。请查看周二和周四的新分期付款。


Hiro Hasegawa是一位食物英雄。他是日本拉面商店和学校的步行数据库。当他第一次来到美国时,他突然意识到美国优质拉面的里程碑远远不够好。在日本,拉面文化如此多样化和精致,一些商店赢得了米其林星级的菜肴。美国文化非常不同。

将拉面带到美国

长谷川认为有两个主要障碍需要克服:文化和质量。

文化

拉面不仅仅是一顿饭,更是一场巨大的文化运动。它以前所未有的方式遍布全球。它的亚洲文化需要加强。

质量

在美国,每年消费42亿只即食拉面,拉面店的数量在过去五年中翻了一番。市场上很少有正宗的拉面店。那些,通常非常受欢迎,这迫使客户排长队。美国人想要正宗的拉面,但没有简单的方法可以拿到它。

拉面英雄

Hasegawa喜欢将自己视为拉面文化的传播者,他创立了Ramen Hero,让任何想要制作高品质自制拉面的人都可以。 Ramen Hero是一种餐饮服务,迫使人们更接近拉面文化,成为烹饪过程的一部分,同时享受高品质的产品。 “我们相信正宗的口味,所以我们的肉汤从头开始煮6个多小时,”长谷川说,“我们所有的食谱都是由专业的拉面厨师制作的。”

长谷川通过用户访谈发现,千禧一代是他最大的市场。人口统计学经常寻求新发现并开发新的饮食习惯。他们最无聊的是与他们公司提供的相同的午餐和晚餐或他们的父母在家里为他们做的。拉面被认为是有趣和健康的,满足了千禧一代对其他文化的好奇心。此外,拉面是一种很好的社交食品。拉面派对越来越受欢迎,为新的社会潮流奠定了基础。 “当我们的顾客阅读我们的食谱卡并自己煮面条时”长谷川说,“他们可以探索,学习和制作;挖掘拉面的深层世界。“

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