Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

食用创新:这位设计师用葡萄酒盒和真空吸尘器制作巧克力模具

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在设计时,并不一定意味着您正在创造新的东西。有时,它可能意味着您正在增强已存在的东西的价值。这就是我们今天制造商的做法。塞巴斯蒂安是阿根廷的食品设计师,企业家和制造商。他希望改进已经存在的东西,以新的方式将食物带入生活,丰富食者的体验。

为了做到这一点,他前往意大利的布拉(Bra),这里是慢食(Slow Food)和小镇的故乡。

几年前,塞巴斯蒂安开始研究巧克力和榛子。从设计角度来看,巧克力是一种非常有趣的食物,因为它很容易成型,因为它很好吃。他立即从消费者的角度出发,测试人们对不同形状和模具的反应。完美品味的配方将在之后。

塑造巧克力

塞巴斯蒂安明白巧克力应该是共享的。它的大小和形状使其易于收拾,无论你去哪里,食客都能理解它是什么以及它是如何分解成碎片并绕过桌子的。但我们的制造商想制作一种既方便又“健谈”的巧克力。

他在塑造方面做了很多工作。 “我想有效地沟通我正在使用的成分。我想找出一些既漂亮又能同时沟通的东西。我到达的形状有山顶,从榛子果园回忆起山景,“塞巴斯蒂安说。

一旦形状设计,塞巴斯蒂安开始制作模具。他从一个手工制作的热成型机开始,用一个木制酒盒和一个家用真空机连接起来。它只花了他35欧元,而且他声称他已经能够使用它超过100次。

“另一个选择可能是3D打印它!”塞巴斯蒂安说。

如果你想在家里做模具,另一个选择是选择硅塑料。它由英镑出售,分为两部分:蓝色和白色。使用等量的两种,并手工混合,你得到一个粘贴,然后你可以压到你要塑造的对象的表面。在边缘轻轻擦刀,取出任何塑料,让它在室温下静置至少一小时。然后就完成了。真的很容易

巧克力的食谱

最终,塞巴斯蒂安不得不处理这个食谱。配方很有挑战性,因为巧克力很脆弱,需要一定的专业知识才能制作出来。他终于来到意大利皮埃蒙特的50%IGP榛子巧克力,与他设计的模具完美搭配。

塞巴斯蒂安今天教我们什么?

塞巴斯蒂安是一位设计师,厨师,也是如何在将这两种技能付诸实践之前融入两者技能的典范。

他能够用一个木箱和一堆工具制作一个模具。邻居是他设备的主要来源,证明了制作行为是一种协作努力。

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