Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

食用创新:将葡萄酒副产品重新定向为植物基皮革

从新加坡到美国以及欧洲各地,Edible Innovations介绍了从生产到分销,再到食品和购物的各个阶段,致力于改善全球食品系统的食品制造商。加入我们,从制造商的角度探索行业的主要趋势。未来食品研究所的Chiara Cecchini--一个具有强大教育核心的生态系统,将食品创新作为应对未来巨大挑战的关键工具 - 向您介绍全球食品制造商的面孔,故事和经验。请查看周二和周四的新分期付款。


无可否认:食物浪费是一个问题。每年,全球三分之一的粮食产量目前都被浪费掉了。在美国,40%的食品没有生产。

可持续发展目标#12是确保到2030年可持续消费和生产模式。这是一个令人信服的目标。它促使我们所有人都减少浪费,并在创造新物品和食品时使用未使用和浪费的材料。

Vegea(由Gianpiero和Francesco创建)致力于实现这一目标。他们制作了一种名为Wineleather的材料,这是一种生物材料,通过加工葡萄果渣中含有的油和木质纤维素(植物原料,包括葡萄皮,秸秆和葡萄酒生产的种子)获得。经过多年对不同农业工厂植物基质的研究,两位意大利人发现葡萄果酱含有多功能成分,非常适合生态可持续技术面料。

生产过程始于压榨葡萄并分离葡萄果渣。这些操作由酿酒厂进行,是葡萄酒生产的核心。将葡萄渣干燥以避免降解,并使其保存至干燥之日起三年。这项操作有助于确保Vegea全年生产的原料,而无需等待收获期。接下来,进行物理和机械专利处理,从而获得混合物,然后将其涂覆并转化成材料片。生产过程最终采用专门的特殊修整处理,使Vegea能够制造出不同重量,厚度,弹性和质地的皮革。

“我们认为,酿造副产品的开发对于环境可持续性至关重要。在Vegea的生产过程中,这些有机副产品被转化为高附加值的生物材料,“Gianpiero说。 “采用循环经济模式是对与线性经济模式相关的挑战的回应,因为它使用非可再生资源,不再具有可持续性,低效率和昂贵性。”

目前生产处于试验规模,但潜在影响令人印象深刻。目前,全球葡萄酒产量的19%在意大利,其次是法国(16%),西班牙(14.6%)和美国(9%)。每年全球生产260亿升葡萄酒,每年可以生产70亿公斤葡萄葡萄酒,可能生产26亿平方米的皮革。

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