Jeffrey Cross
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发现梅斯基特的魔力:No-Knead Mesquite面包食谱

发现豆科灌木的魔力:Weney Tremayne的No-Knead Mesquite面包食谱在一年中的这个时候,人们可能会注意到他们当地的各种豆科灌木树正在乱扔垃圾,附有奇怪的豆科植物。这些卷曲,钩状,有时是绒球状的豆荚(螺旋豆,蜂蜜和天鹅绒)为创意觅食者提供了营养丰富的食物。随着一点点掌握,豆荚也可以成为高价值的产品 - 面粉和甜味剂,其白面粉和糖的标准销售量是其30倍。 Mesquite甜美,黑暗的味道使其成为煎饼,面包,糖蜜和一系列烘焙食品的绝佳搭配。它也可以用作鸡蛋替代品。豆腐含有33%的可溶性纤维,可以减缓人体对糖的吸收,对糖尿病患者来说是一个很大的优势。豆科植物含有蛋白质(高达40%)和不含麸质,是人们对小麦,素食主义者寻找非动物蛋白和生食主义者敏感的人们的最爱。这个操作方法将带您通过豆科植物面粉进行收获,加工和烹饪。

如果您准备好成为当地的觅食者,并且您居住在从堪萨斯州到德克萨斯州,加利福尼亚州,夏威夷州或美国西南部的任何地方,您可以立即开始在您的社区散步。当您搜寻当地豆科灌木树的住所时,请注意它们的位置。最好避免使用农药处理的树木或在可能会吸收过量汽车污染物的主要道路上。

在夏末和初秋,豆荚开始倒在地上。避免那些已经摔倒的人,他们可能有霉菌或虫子。选择干燥的棕色豆荚,在拉扯时仍然可以轻松地从树上悬挂下来。通过对齐一对一来测试你选择的豆荚。它们应该很容易拍打

在储存或加工之前,必须彻底干燥豆荚。该方法使用150华氏度的传统太阳能烤箱进行干燥。在架子上或碗里,在太阳能烤箱中干燥豆荚约6小时,然后冷却。此时你可能会开始制作豆科灌木粉。如果您要将整个豆荚存放一段时间,则必须在将它们从存储中取出并在处理之前再次将它们晾干。干燥后,检查豆荚是否有孔。洞是入口通道,虫子可以进入豆荚并分享营养 - 不用担心,我们的人类还有很多东西。要移除生物入口,只需将包含孔的吊舱部分折断并将其扔掉。

研磨豆科灌木豆荚可以用锤磨机($ 2000.00),Vita Mix($ 300.00)或便宜的电动咖啡研磨机(我在车库出售时以1美元购买)。这个配方使用单降压咖啡研磨机。将您的豆荚破碎成适合您的研磨机的尺寸。一切都进去,豆荚,种子,除了生物之外的一切。磨削时将磨床倒置并向上翻几次,以确保所有吊舱都被磨床的刀片捕获。这也可以防止卡纸。使用开/关开关脉冲您的研磨机并经常检查以确保您的面粉没有变成糖浆,豆科灌木有转变成浓稠液体的倾向。如果磨床感觉很烫,请暂停。重复这些步骤,直到豆荚完全磨碎。

将粉末倒入漏勺中筛分地面豆荚。丢弃耐磨的大纤维材料。使用更精细的金属网过滤器进行第二次筛选,使剩下的所有物质都是轻薄的产品,即面粉的稠度。到现在为止,您可能已经注意到了豆科灌木的强烈甜味。来吧,你的手指浸入口味。由于您的调色板熟悉了豆科植物的独特风味,因此您可以将有关如何将这种美味添加到您生活中的想法。一点点豆科灌木有很长的路要走。首先,尝试在煎饼,松饼和面包食谱中每1杯普通面粉替代1tbs的豆科灌木粉。

将面粉存放在密闭容器中。您可以预期六个月的保质期。

没有揉捏豆科灌木面包食谱

配料

3杯白面粉3汤匙豆科灌木粉½茶匙酵母1½茶匙盐1½杯水

路线

步骤1:将干燥的成分混合在一个碗中。步骤2:加水并混合。步骤3:用叉子搅拌(混合会发粘)。步骤4:盖上碗,静置过夜。步骤5:将面包面团放在盖有毛巾的砧板上2小时。步骤6:在金属碗中,在350℃的太阳烤箱中烘烤1小时。

有关豆科灌木的更多信息或阅读有关举办年度锤磨和豆科灌木煎饼活动的图森社区的信息,请查看图森网站上的Desert Harvesters。关于作者:

Wendy Tremayne正在将一个房车公园改造成100%重复使用的离网B&B in Truth or Consequences,N.M。另一个项目Swap-O-Rama-Rama是一个服装交换和DIY工作室,旨在为人们提供消费主义的替代方案。

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